Sirak je jedna od najvažnijih žitnih kultura širom svijeta, ali ljudi koji ne žive u područjima u kojima je to glavna prehrambena kultura, možda o tome ne znaju previše. Čitajte dalje da biste saznali sve o sirku, od toga kako se uzgaja do kuhanja.
Sirko je jedan od 10 najvećih usjeva po površini u Sjedinjenim Državama, a ujedno je i među najvrjednijima. Sjedinjene Države su najveći proizvođač i jedan od najvećih izvoznika siraka, zajedno s Argentinom i Australijom. Nigerija i Indija također su među najvećim proizvođačima siraka.
Biljka raste u toplim krajevima i vrlo je važna za širok spektar industrija. S takvim životopisom iznenađuje da se o sirku više ne zna. Iako su mnogi ljudi već prije čuli riječ sirak, mnogi ne znaju što je to.
Svestranost sirka
Naziv sirak dolazi od latinske riječi koja znači "iz Sirije".
Sirak je vrsta trave, a različite se sorte koriste u različite svrhe. Neki se sirak uzgaja na pašnjacima za ispašu, drugi se tipovi koriste u proizvodnji stočne hrane, a neki se uzgajaju za svoje žito. Ova svestranost čini sirko tako važnim usjevima širom svijeta.
Sirak kao prehrambena kultura
Sir, kao prehrambena kultura, ima neka svojstva zbog kojih je dobar izbor u nekim regijama. Prvo, biljke su prilično izdašne i otporne na sušu i ekstremne vrućine.
To znači da mogu uspješno rasti čak i u vrućim i suhim regijama gdje će malo koji usjev vjerojatno biti uspješan. Uz to, žito ostaje relativno jeftino, pa je sirak važan izvor hrane u zemljama u razvoju gdje se može uzgajati.
Može se uzgajati bez skupih gnojiva ili pesticida, pa lokalni poljoprivrednici u siromašnim regijama mogu lako uzgajati usjeve sirka. Sirak je posebno česta prehrambena kultura u regijama Azije i Afrike.
Uzgoj sirka
Iako biljka nije podložna napadima bolesti i insekata, uzgajivačima siraka ptice mogu predstavljati problem.
Ušne uši i lisne uši spadaju u kukce koji povremeno napadaju usjeve sirka. Uzgajivači sira stvorili su hibridne sorte siraka koje nisu toliko privlačne za ptice i štetnike.
Uzgajani sirak je također kraći od divljeg sirka, jer poljoprivrednici mogu imati problema s berbom trave ako postane previsoka. Kao rezultat toga, usjevi sirka koji se danas uzgajaju vjerojatno su značajno promijenjeni od divljeg sirka koji je porijeklom iz afričke Savane.
Zrno sirka
Kad se koristi kao zrno, od njega se može napraviti brašno, slično pšenici. S tim se mogu pripremiti mnoge vrste hrane, uključujući kruh, kus-kus, tortilje i kašu.
Budući da je bez glutena, sirkovo brašno posljednjih je godina steklo popularnost u razvijenom svijetu.
Pivo sirak, koje je uobičajeno u nekim afričkim zemljama, također se u Sjedinjenim Državama prodaje kao napitak bez ugljikohidrata, bez glutena. Uz to, neke se sorte sirka, koje se nazivaju slatkim sirkom, mogu koristiti za izradu sirupa poput melase.
Ostale uporabe sira
Osim što se koriste kao hrana, dijelovi postrojenja siraka mogu se naći u građevinskim materijalima, ambalaži i etanolskom gorivu. Još se druge sorte koriste za izradu metli i četki. Činjenica da sirak može imati toliko različitih namjena trebala bi vam dati ideju zašto je to jedna od najvažnijih žitnih kultura širom svijeta.
Ljudi koji ne žive u područjima u kojima se sirk obično jede, možda nisu upoznati sa žitaricama, ali velika je vjerojatnost da su u nekom trenutku svog života imali interakciju sa sirkom u nekom obliku.
