Biljka gorušice poznata je u cijelom svijetu po nevjerojatnoj raznolikosti i neizmjernoj popularnosti u kulinarske svrhe. U ovom članku pročitajte detaljne informacije povezane s istim.
Dva roda Brassica i Sinapis, čine različite vrste biljaka gorušice. Sjeme je male veličine i koristi se kao začin i začin kad se pomiješa s prikladnom količinom vode, octa i drugih tekućina.
Sjeme se također koristi za pripremu gorušičinog ulja, a lišće se jede kao zelje gorušice. Biljke i sjemenke gorušice bogate su kalcijem, kalijem, vitaminom C i vitaminom A!
Činjenice o gorušicama
Porodica gorušice uključuje razne biljne vrste, raširene po cijelom svijetu. Bijela, crna i smeđa su razne vrste senfa koje se mogu naći u raznim dijelovima svijeta. Bijela gorušica raste u sjevernoj Africi, na Bliskom istoku i u mediteranskim regijama, dok smeđa senfa ili indijska gorušica potječu iz podnožja Himalaje, a komercijalno se uzgaja u zemljama SAD-a, Velike Britanije, Danske i Kanade. Crna gorušica raste u zemljama poput Čilea i nekih dijelova SAD-a i Argentine. Saskatchewan, provincija u Kanadi, svjetski je lider u proizvodnji sjemena gorušice, proizvodeći polovicu svjetske ponude sjemenki gorušice! Postoje vrste gorušice osim bijele, crne i smeđe, poput Florida Broadleaf, Green Wave, Southern Giant Curled, Tendergreen, Red Giant itd.
• Senf je jedan od najstarijih začina i začina na svijetu poznat čovječanstvu!
• U Indiji i Danskoj se vjeruje da širenje sjemena oko vanjskih strana domova čuva zle duhove!
• Američka stopa potrošnje senfa najveća je na svijetu!
• Nacionalni dan senfa i festival senfa obilježavaju se svake subote u kolovozu svake godine!
• Ime je izvedeno iz latinskih riječi ‘Mustum ardens’, što znači ‘goruća vina’, a nazvan je tako zbog jedinstvenog okusa zgnječenih sjemenki pomiješanih s vinskim grožđem.
• Muzej gorušice Mount Horab u Wisconsinu u potpunosti je posvećen biljci gorušice! Pohranjuje kolekciju od 5.000 staklenki senfa, donesenu iz 60 zemalja i 50 država!
• Popularna izreka: "ne mogu rezati senf" znači "ne možemo opravdati izazov"! Nema vjerodostojnih objašnjenja o tome kako je ova izreka nastala jer se biljke gorušice mogu lako narezati!
• 'Trokut U' popularna je teorija koja uspostavlja jedinstveni odnos između različitih vrsta biljaka gorušice raširenih po cijelom svijetu! Dao ga je 1935. Woo Jang-choon, korejski botaničar!
• Senf je bio poznat po svojim ljekovitim blagodatima prije popularne kulinarske primjene. Grci su njegovu pastu liječili od zubobolje, pojačavali apetit i poboljšavali cirkulaciju krvi.
• Godišnje se u svijetu potroši više od 700 milijuna kilograma gorušice!
Neke druge zanimljive činjenice
Gotovo svi dijelovi biljke su upotrebljivi, a lišće se kuha i jede kao povrće. Vrlo su jednostavni za uzgoj i ne zahtijevaju puno pažnje; međutim, osnovne potrebe za odgovarajućom količinom sunčeve svjetlosti i vode neophodne su za biljke.
Ova biljka voli hladnoću, pa je poželjno saditi je u ranim dijelovima proljeća. Sjeme se mora posaditi na ⅓ inča do ½ inča duboko, a nakon što narastu nekoliko centimetara, bitno je da ga prorijedite na razmaku od nekoliko centimetara. Prorijeđeni listovi mogu se kuhati i jesti. Veličina biljke je obično između 35 i 40 centimetara, ovisno o okolišu, korištenim gnojivima i pravilnoj njezi biljaka.
Uz pomoć modernih elektroničkih tehnika, znanstvenici su otkrili da sjeme ima nevjerojatnu snagu i to je razlog zbog kojeg se koriste kao lijekovi već tisućama godina. Prema istraživanju, malo sjeme, radijusa samo 1 milimetar, stvara bioenergetsko polje radijusa 100 milimetara! Ta energetska polja aktiviraju biokemijske procese u tijelu i potiču procese zacjeljivanja. Zbog bioenergije sjemena gorušice, baš poput ljudskog energetskog polja, sjeme pomaže da budemo zdravi i u formi!
